Liebeswerkstatt – Renato Mariana & Eliane Widin
Kategorie Produktion
Das CULINARIUM-Königspaar 2023 Eliane Widin und Renato Mariana lieben Wildfleisch. Ihre grosse Passion zu diesem hochwertigen Produkt liess das Paar aus Arbon eine gemeinsame Geschäftsidee entwickeln: 2020 gründeten sie das Label «Liebeswerkstatt». Auf ihrer Online-Verkaufsplattform kann Wild in ganz kreativen Variationen, in Haushaltsmengen und mit 100-prozentiger Rückverfolgbarkeit bestellt werden.
Restaurant dreischiibe – Fabian Devos
Kategorie Gastronomie
Die Stiftung «dreischiibe» bietet Arbeits- und Ausbildungsplätze sowie Tagesstrukturangebote für Menschen mit einer psychischen Beeinträchtigung an. Zum gemeinnützig sozialen Unternehmen gehören auch ein Café-Restaurant und ein Cateringservice mit rund 30 Angestellten und fünf Lernenden. Fabian Devos, Bereichsleiter Gastronomie und Catering, legt mit seinem Team grossen Wert auf marktfrische und regionale Küche, wobei die soziale Unternehmenskultur nicht zu kurz kommt. Dieses Engagement wurde mit der CULINARIUM-Krone 2023 in der Rubrik «Gastronomie» belohnt.
CULINARIUM König:in 2022
RegioHerz – Grace Schatz
Kategorie Produktion
Das Herz von Grace Schatz schlägt für Regionalität. Mitten in der Corona-Zeit hat die fleissige Liechtensteinerin den Hofladen RegioHerz eröffnet. Er befindet sich nur 2 Minuten vom Bahnhof und bietet alles, was man in einem Hofladen erwartet: Eingemachtes, Fleisch- und Milchprodukte, Früchte, Gemüse, Biere, Schnaps, Honig und Vieles mehr.
Innerhalb von 6 Monaten hat Grace den Hofladen auf die Beine gestellt – und ihr Konzept geht auf, denn die St. Galler:innen lieben ihren dreistöckigen Hofladen in mitten der Stadt.
Appenzeller Schaukäserei – Ralph Böse und Adrian Agner
Kategorie Gastronomie
Die CULINARIUM-Königin 2022 in der Kategorie Gastronomie ist die Appenzeller Schaukäserei in Stein (AR). Dank vieler guter Ideen und zuverlässig hoher Qualität bieten Adrian Agner und sein Team 364 Tage im Jahr überzeugende Erlebnisgastronomie und sind eine touristisch wertvolle Attraktion für das Appenzellerland.
CULINARIUM Könige 2021
Lütolf Spezialitäten AG – Christian Lütolf
Kategorie Produktion
Die Lütolf Spezialitäten AG in St. Margrethen spielte von Anfang an eine zentrale Rolle für die Renaissance des Rheintaler Ribelmaises AOP. Zuerst stellte sie die entscheidende Infrastruktur für Verarbeitung und Auslieferung bereit, seit einigen Jahren entwickelt sie selbst Produkte wie die erfolgreichen Ribelmais-Chips, die dem traditionsreichen Regionalprodukt aufregende neue Perspektiven eröffnen. Christian Lütolf leitet das Team, das diese Entwicklung vorwärtstreibt
Restaurant Schloss Seeburg – Marc Wöhrle
Kategorie Gastronomie
Der 36-jährige Baden-Württemberger ist seit 2016 Küchenchef im Restaurant Schloss Seeburg in Kreuzlingen. Gemeinsam mit dem Gastgeberpaar Jacqueline und Matias Bolliger hat er aus der beliebten Ausflugs- und Hochzeitsdestination auch eine Top-Adresse für kreative Ostschweizer Kulinarik gemacht. Das ist beste Werbung für regionale Produkte
